Гуляш по уникальному трансильванскому рецепту: вкус, проверенный временем
Гуляш, который стал символом венгерской кухни, готовится по старинному рецепту, которому больше двухсот лет. Это блюдо удивительно вкусное и необычное, его легко создать и на домашней кухне, соблюдая традиции.
Ингредиенты для настоящего гуляша
Для приготовления этого кулинарного шедевра понадобятся следующие продукты:
- Свинина 600-700 г
- Репчатый лук
- Копченый бекон
- Сало 60-70 г
- Мука немного
- Жирные сливки (30-33%) 250 мл
- Квашеная капуста 500 г
- Картофель по вашему усмотрению
- Соль, молотый перец, молотый тмин
- Копченая паприка 1 ч.л.
- Зелень петрушки или укропа
- Чеснок 2 зубка
Подготовка и процесс приготовления
Мясо нарезать кубиками, бекон ломтиками, а сало мелкими кусочками. Лук и чеснок следует мелко нарезать. В казан или кастрюлю с толстыми стенками разместить сало, растопить его и обжарить лук с чесноком, добавив немного соли. Затем вмешать нарезанный бекон и свинину, жарить, помешивая, около 10 минут.
Далее добавить паприку и другие специи, влить стакан горячей воды и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 30 минут. В другой кастрюле отварить квашеную капусту, добавив кипяток до мягкости, около 10-15 минут.
После этого квашеную капусту откинуть на дуршлаг и соединить с мясом. Постепенно всыпать просеянную муку, продолжая помешивать, и вливать сливки. Довести до кипения на среднем огне и проварить 10-15 минут. В завершение добавить нарезанную зелень, накрыть крышкой и дать настояться еще 10 минут.
Подача гуляша к столу
Картофель можно отварить или запечь отдельно, после чего нарезать кусочками и разложить по тарелкам. Гуляш укладывается сверху, а для гарнира подается белый хлеб. По желанию, вместо картофеля подойдут отварной рис.
Приятного аппетита!