Секреты приготовления хрустящих огурцов на зиму

Заготовка огурцов на зиму это отличный способ насладиться этим овощем даже в холодные месяцы. Существует множество методов: от засолки до маринования. Привнести новизну можно, добавив томатный соус или экспериментируя с приправами. В данной статье представлены два простых рецепта, которые позволят вам порадовать семью невероятно хрустящими огурцами из банки!

Маринованные огурцы с хрустящей корочкой

Что потребуется:

• Стеклянная банка объемом 3 литра 1 шт.;
• Закаточная крышка 1 шт.;
• Некрупные огурцы (длиной 10-12 см) 2 кг;
• Зонтики укропа 4 шт. или 3 ст.л. нарезанных стеблей;
• Лист хрена 1 шт.;
• Эстрагон 3 веточки;
• Листья смородины и вишни по 3 шт.;
• Чеснок 3-4 крупных зубчика;
• Перец чили 1 колечко (шириной 1 см);
• Вода для заливки.

Ингредиенты для маринада:

• Соль 60 г;
• Сахар 60 г;
• Уксус 80 г.

Приготовление:

• Огурцы тщательно промыть и оставить замачиваться в холодной воде на 3 часа;
• Срезать хвостики и соцветия;
• В подготовленную банку поместить укроп, хрен, листья смородины, вишни и эстрагон;
• Добавить подготовленный чеснок и уложить огурцы плотно;
• Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут;
• Слить воду, снова закипятить и повторно заполнить банку;
• Добавить спервоначальную заливку, уксус и закатать;
• Перевернуть банку и оставить остывать.

Результат ароматные хрустящие огурцы, которые моментально станут любимым деликатесом на любом столе!

Хрустящие огурцы в томатном соусе

Понадобятся:

• 4 стеклянные банки (по 1 л);
• 4 крышки для закатки;
• Свежие огурцы (до 10 см) около 3 кг;
• Сухой укроп 4 ст.л.;
• Горошины черного перца 20 шт.;
• Чеснок 8 зубков;
• Лавровый лист 4 шт.

Заливка:

• Вода (слитая) 1,5 л;
• Томатный соус или кетчуп 200 г;
• Сахар 250 г;
• Соль 2 ст.л.;
• Уксус 160 г.

Приготовление:

• Огурцы вымыть и замочить на 3 часа;
• Нарезать по длинной стороне на 4 части;
• В банки положить укроп, лавровый лист, перец и чеснок;
• Уложить огурцы и залить кипятком;
• После 10 минут слить и снова залить водой для подготовки заливки;
• Приготовить соус на основе слитой жидкости, добавив остальные ингредиенты;
• Заполнить банки, закатать и оставить остывать.

Эти консервированные хрустящие огурцы отлично дополнят как повседневные, так и праздничные блюда. Приготовьте их заранее, чтобы избежать высоких цен на готовые закрутки зимой.