Кальмары в хрустящей панировке: Кулинарное произведение за 20 минут
Сложность: легко
Время приготовления: 2025 минут
Калорийность: около 200 ккал на 100 г
Кальмары в хрустящей панировке это закуска, которую ценят за нежный вкус и аппетитную золотистую корочку. Это блюдо можно встретить не только в ресторанах и кафе, но и легко воспроизвести дома. Небольшой набор ингредиентов и всего несколько шагов и на столе оказывается отличное угощение. Кроме того, такие кольца превосходно сочетаются с различными соусами, будь то тартар, чесночный майонез или острый томатный дип.
Необходимые ингредиенты
- Кальмары (тушки) 500 г
- Яйца 2 шт.
- Мука 5 ст. л.
- Панировочные сухари (рекомендуется панко) 100 г
- Соль 0,5 ч. л.
- Черный молотый перец по вкусу
- Чесночный порошок 0,5 ч. л. (по желанию)
- Масло для фритюра около 500 мл
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка кальмаров
Если используются замороженные тушки, их нужно разморозить при комнатной температуре. Удалить внутренности, плёнку и хорду (если она осталась). Промойте и обсушите кальмаров с помощью бумажного полотенца, затем нарежьте на кольца шириной около 1 см.
Шаг 2. Панировка
Приготовьте три миски: в одной смешайте муку с солью, перцем и чесночным порошком, во второй взбитые яйца, в третьей панировочные сухари. Обваляйте кольца сначала в муке, затем окуните в яйца, а после в сухарях, чтобы панировка легла равномерно.
Шаг 3. Обжаривание
Разогрейте масло в кастрюле до температуры около 180 C. Проверьте готовность масла, бросив в него крошку сухаря если она шипит и всплывает с пузырьками, можно приступать к жарке. Жарьте кольца по 23 минуты до золотистой корочки, не дольше, чтобы мясо не стало жестким. Готовые кольца выкладывайте на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Советы по приготовлению
- Добавление тертого пармезана или сушеных трав в панировку придаст насыщенный вкус.
- Вместо панировочных сухарей можно использовать измельченные кукурузные хлопья для большей хрусткости.
- Кальмары не любят долгой термической обработки жарьте быстро и на высокой температуре.
- Кольца можно замораживать после панировки и хранить до месяца жарить можно прямо из морозилки без размораживания.
Подавайте кольца кальмара горячими, с дольками лимона и любимыми соусами: сметанным, чесночным или острым. Это простое и вкусное угощение станет звездой любого застолья или дружеской встречи.