Зеленый борщ с щавелем: как сделать вкусно и просто
Вкусный и ароматный щавелевый борщ напоминает о детстве и весенних днях, полных свежих овощей! Щавель, придающий этому блюду характерную кислинку, начинает появляться в конце мая. Несмотря на то, что когда-то на Руси его считали сорняком, сегодня эта зелень стала настоящим кладезем витаминов, который помогает организму справиться с весенним авитаминозом.
Вес готового блюда на 4 порции: 1460 г
Время приготовления: от 40 до 45 минут.
Ингредиенты
- Говядина (тонкий край) 200 г
- Говяжий бульон 1000 мл
- Свежий щавель 50 г
- Сметана (20%) 100 г
- Куриные яйца 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Картофель 200 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Сливочный хрен 10 г
- Лавровый лист 1 г
- Душистый перец горошком 2 шт.
- Приправа для супа 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Бульон не нужно размораживать. Достаточно промыть упаковку горячей водой в течение минуты и переложить бульон в кастрюлю. Доведите до кипения.
Шаг 2: В кипящий бульон добавьте говядину. Доведите до снова закипит, снимите пенку и варите 15 минут на медленном огне под крышкой.
Шаг 3: Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте лук в течение 3-4 минут.
Шаг 4: Добавьте морковь и жарьте еще 2-3 минуты. Влейте 50 мл воды и готовьте еще 3-4 минуты. Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
Шаг 5: В бульон добавьте обжаренные лук и морковь, картофель, лавровый лист, душистый перец и оставшуюся говядину. Доводите до кипения, посолите, поперчите и варите 10 минут. Щавель нарежьте мелко и добавьте в суп, проварите еще 4-5 минут. Не забудьте удалить лавровый лист и душистый перец.
Шаг 6: Пока варится суп, сварите яйца. Поместите их в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем охладите яйца в холодной воде, очистите и разрежьте пополам перед подачей.
Борщ подавайте со сметаной и сливочным хреном. Приятного аппетита!