Согревающее лечо для холодных зимних вечеров это отличный способ добавить остроты и аромата в ваши блюда. Рецепт прост, а главное доступные ингредиенты под рукой. Подготовим огненное лечо из острого перца, которое точно не оставит равнодушными любителей перчинки!
Ингредиенты для приготовления
- Помидоры 2,5 кг
- Острый стручковый перец 2 кг
- Чеснок 1 головка
- Петрушка и кинза по 1 пучку
- Растительное масло (рафинированное) 100 мл
- Соль 2 ст. л. (примерно 40 г)
- Сахар 35 ст. л. (по вкусу, 80120 г)
- Уксус 9% 7090 мл
Пошаговое приготовление
Сперва подготовьте помидоры. 2,5 кг помидоров тщательно вымойте, удалите попки и перекрутите через мясорубку с мелкой решёткой. Полученное томатное пюре переливайте в кастрюлю с толстым дном (казан также подойдет).К помидорам добавьте сахар (35 ст. л.), соль (2 ст. л.) и масло (100 мл), хорошенько перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.Тем временем подготовьте острый перец: моем 2 кг стручкового перца, нарезаем кусочками по 1,52 см, не забывая о перчатках. Удалите хвостики и, если хотите, часть семян для уменьшения остроты.К тому же подготовьте чеснок (мелко нарезать или пропустить через пресс) и зелень: по небольшому пучку кинзы и петрушки.Когда томатная масса закипит, убавьте огонь и варите 15 минут. Затем добавьте весь перец, аккуратно перемешайте и варите еще 10 минут на медленном огне, добавив чеснок и зелень.В самом конце вливайте уксус (7090 мл) для баланса вкуса, проварите 1 минуту и сразу наполняйте стерилизованные банки.Используйте полулитровые банки, плотно наполняйте их, накрывайте крышками и закатывайте. Переворачивать не нужно просто укутайте для остывания.Готовое лечо это яркий акцент на вашем столе. Но если предпочтение отдается сладкому болгарскому перцу, у вас также есть возможность попробовать иной вариант. Создавайте, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом домашней консервации!