Когда речь идет о традиционном праздновании, кулич это не просто хлеб, а символ весны и обновления. Существует множество рецептов, но как сделать его особенным? В этом рецепте мы поделимся секретами, как приготовить вкуснейший кулич с начинкой, который удивит всех на вашем столе.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука 470 г
- Молоко 150 мл
- Сахар 180 г
- Сухие дрожжи 6 г
- Соль 6 г
- Куриные яйца 3 шт.
- Яичный желток 1 шт.
- Яичные белки 2 шт.
- Сливочное масло 50 г
- Шоколадные капли 90 г
- Цукаты из апельсинов 60 г
- Манговое пюре 75 г
- Пюре маракуйи 75 г
- Кукурузный крахмал 15 г
- Сахарная пудра 200 г
- Лимонный сок 1 ч. ложка
- Пищевой краситель по вкусу
- Ванильная паста по вкусу
Пошаговое приготовление
Сначала подготовить все ингредиенты: выделить нужное количество и расставить по местам, чтобы все было под рукой.Приготовить опару: в миске смешать 120 г муки, 100 мл молока, 75 г сахара и дрожжи. Накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа в теплом месте.Для начинки желток растереть с 35 г сахара, добавить кукурузный крахмал и взбить до однородности.В сотейнике соединить манговое и маракуйевое пюре с ванильной пастой, довести до слабого кипения и влить в желтковую массу, постоянно помешивая.Перелить обратно в сотейник и на медленном огне довести до загустения. Добавить 10 г сливочного масла, перемешать и оставить остывать.В дежу добавить опару, 3 яйца, 350 г муки, 70 г сахара, соль и 40 г масла. Замесить тесто и впоследствии ввести шоколадные капли и цукаты, тщательно перемешав.Накрыть тесто пленкой и оставить на 2 часа для поднятия.Переложить тесто в формы, оставить на 30 минут под влажным полотенцем, пока тесто не увеличится в объеме.Выпекать куличи при температуре 160 градусов около 30 минут, затем остудить на решетке.Сделать отверстия для начинения и аккуратно внести крем.Для глазури взбить белки с сахарной пудрой до устойчивой пены, добавить лимонный сок и краситель. Нанести глазурь и украшать по своему усмотрению.Теперь можно наслаждаться ароматным и вкусным куличом, который станет настоящим украшением любого стола!