Идеальные свиные ребрышки: секреты мягкости и румяной корочки

6 марта 2026, 20:22

Необходимые ингредиенты (на 11,5 кг ребрышек)

  • Свиные ребрышки 11,5 кг
  • Соль 11,5 ч. л.
  • Черный перец 1 ч. л.
  • Копченая паприка 2 ч. л.
  • Чеснок 35 зубчиков (или 1 ч. л. сушеного)
  • Растительное масло 12 ст. л.

Для глазури (по желанию)

  • Кетчуп 45 ст. л.
  • Мед 12 ст. л.
  • Соевый соус 12 ст. л.
  • Яблочный уксус или лимонный сок 1 ст. л.
  • Горчица 1 ч. л.

Прежде всего, смешать все ингредиенты для глазури и немного подогреть их на плите или в микроволновке, чтобы добиться однородной текстуры.

Подготовка ребрышек

  • Удалить пленку с внутренней стороны ребер, поддев ножом и аккуратно потянув это обеспечит мякоту блюда.
  • Смешать соль, черный перец, паприку, чеснок и растительное масло. Нанести получившуюся смесь на ребра со всех сторон.
  • Запекать можно сразу, но для лучшего результата рекомендуют оставить на мариновку в холодильнике от 1 до 8 часов.

    • Этап запекания

  • Разогреть духовку до 150160 C.
  • Выложить подготовленные ребрышки на противень или в форму и плотно накрыть фольгой, желательно в два слоя.
  • Запекать 22,5 часа до тех пор, пока мясо не станет мягким (кость должна немного оголиться, а мясо легко прокалываться вилкой).
  • После этого убрать фольгу и увеличить температуру до 220 C.
  • Смазать ребра глазурью и запекать 1015 минут до появления золотистой корочки. Можно повторить процедуру смазки и доведения до румяного состояния еще раз на 57 минут.

    • Подача

    После запекания дать ребрышкам отдохнуть 510 минут, затем нарезать по косточкам и подавать на стол, сообщает источник.

    Источник: МАРГАРИТОВЫ
    Больше новостей на Noririce.ru