Изысканный паштет из лосося: секреты приготовления

Паштет это настоящая кулинарная магия, способная превратить простые и недорогие продукты в изысканную закуску, достойную даже праздничного стола. Паштет из лосося идеально вписывается в этот концепт: можно использовать обрезки, оставшиеся после разделки филе, а также рыбу, которая со временем может стать несколько суховатой. Даже рыбные консервы вполне подойдут!

Приготовление этого паштета не займет много времени, а несколько хитростей сделают его настоящим кулинарным шедевром, который отлично сочетается с хлебом или тостами. Кроме того, рецепт легко адаптировать можно взять треску или морского окуня, заменить часть свежего лосося на рыбу горячего копчения, применить остатки запечённой рыбы с предыдущего ужина или добавить лимонный сок и копчёную паприку для насыщенного вкуса.

Рецепт паштета из лосося

Сложность: средняя

Время: 15 минут

Ингредиенты (на 4 порции):

- 200 г филе лосося

- 3 ст. л. сливочного масла

- 1 небольшая луковица

- 2 ст. л. сметаны

- несколько перьев зелёного лука

- по желанию специи для бульона (см. рецепт)

- соль

Если используется свежий лосось, стоит обогатить его аромат. Для этого следует прокипятить подсоленную воду в небольшой кастрюле, добавив пару лавровых листьев, верхние слои луковицы, несколько горошин черного и душистого перца, а также черешок сельдерея. Дайте покипеть 15-20 минут, затем добавьте свежее филе лосося, накройте крышкой и оставьте настояться на 10 минут. Если готовится паштет из горячего копченого лосося, либо из консервов, этот шаг можно пропустить.