Немецкий луковый пирог: как приготовить восхитительный Zwiebelkuchen

Луковые пироги популярное блюдо во многих европейских странах, включая Англию, Францию и Германию. Однако каждый регион добавляет свои уникальные штрихи в рецепт, и немецкий Zwiebelkuchen не является исключением. Это блюдо традиционно подается осенью, особенно во время сбора молодого вина, но отлично сочетается также и с пивом, а также может выступать в роли самостоятельного угощения.

Ингредиенты для лукового пирога

Для теста (форма 30 см):

250 г муки

50 г сливочного масла

150 мл молока

4 г сухих дрожжей

1 ч. ложка соли

1 ч. ложка сахара

Для начинки:

500 г лука

50 г сливочного масла

1 ст. ложка муки

70 г копченостей

0.5 ч. ложка тмина

1 ч. ложка соли

100 мл сливок 10-20%

2 небольших яйца

Приготовление лакомства

Сначала соль и сахар добавляются в молоко и тщательно перемешиваются. Затем растапливается сливочное масло, а мука просеивается. Сухие дрожжи добавляются в муку, и в центре делают углубление, куда наливают молоко с добавками и растопленным маслом. Все тщательно перемешивается до получения однородного теста.

Тесто нужно оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъема. Тем временем подготавливается начинка: лук нарезается (по желанию, на мелкие или крупные кусочки) и обжаривается в сливочном масле до мягкости, перед которой слегка солится. Копчености нарезаются кубиками и добавляются к луку, который необходимо тщательно протушить, избегая подгорания.

Сборка и выпечка пирога

Когда тесто увеличится в объеме, его нужно раскатать и выложить в подготовленную форму с бортиками. Начинка из лука и копченостей заливается сбитыми яйцами и сливками, а сверху распределяются остатки копченостей и тмин. Через 40 минут в духовке, нагретой до 180C, пирог должен быть готов.

Завершив выпечку, пирог дают немного остыть, после чего его можно нарезать и подавать к столу, наслаждаясь восхитительным вкусом этого традиционного немецкого лакомства.