Как сохранить новогодние угощения: секреты безопасного хранения

После праздничного застолья на столах часто остаются щедрые порции любимых блюд. Однако, новогодние угощения могут стать источником пищевых отравлений, если не соблюдать правила их хранения. Старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии и врач-диетолог Наталья Денисова напоминает, что лучше всего готовить ровно столько, сколько сможет съесть семья за вечер.

Салаты: сколько времени можно хранить?

Внимание следует уделить любимым салатам, таким как Оливье и Сельдь под шубой. Заправленные майонезом, они могут сохраняться в холоде не более 12 часов, а при комнатной температуре всего 2-3 часа. Вредные бактерии начинают активно развиваться после этого времени, поэтому стоит заправлять салаты порционно. Незаправленную часть можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до суток. Однако, если салаты оставались на столе всю ночь, лучше их просто выбросить здоровье важнее.

Советы по заморозке и готовке закусок

Заморозка допустима только для незаправленных салатов, но даже в этом случае они потеряют желаемый вкус и текстуру. Рыбные деликатесы и икра требуют строгого соблюдения условий хранения, указанных производителем. Никогда не покупайте развесную икру сомнительного качества и не подвергайте повторной заморозке, чтобы не ухудшить качество продукта.

Бутерброды со шпротами, содержащими трансжиры, лучше готовить в момент подачи. Такие закуски удобно готовить небольшими порциями, чтобы съесть их сразу, не оставляя в запасе.

Что делать с оставшимся шампанским?

А вот оставшееся шампанское можно допить на следующий день. Для этого бутылку следует плотно закрыть и убрать в холодильник такое хранение поможет сохранить аромат и вкус.

В общем, правило для новогоднего стола простое: блюда, особенно с заправкой и высоким содержанием жиров, не подходят для длительного хранения. Они не только теряют вкус, но и представляют риск для здоровья. Наиболее разумно готовить ровно столько, чтобы насладиться вкусом за один вечер.