Домашняя лапша: секреты идеального теста и нарезки

Свежеприготовленная домашняя лапша несравнима с магазинной как по вкусу, так и по текстуре. Однако, чтобы самостоятельно создать этот кулинарный шедевр, необходимо знать несколько тонкостей. Это руководство проведет по всем этапам - от замеса теста до нарезки и подачи готового блюда, сообщает канал.

1. Подбор и подготовка ингредиентов для теста

Основные компоненты:

• 500 г муки высшего сорта (предпочтение итальянской "00" или канадской твердых сортов)
• 4 яйца комнатной температуры (категория С0)
• 1 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 50 мл теплой воды (+35C)
• 1 ч. л. морской соли

Процесс замеса теста:

Секреты идеального теста:

• Температура всех ингредиентов должна составлять 20-22C.
• Добавляйте воду постепенно, по каплям.
• Готовое тесто должно легко отделяться от рук.
• Упакуйте его в пленку и оставьте отдохнуть на 30 минут.

2. Раскатка и нарезка лапши

Необходимые инструменты:

• Деревянная скалка (50-60 см в длину).
• Острый нож или колесо для нарезки пасты.
• Чистая столешница или силиконовый коврик.

Этапы раскатки:

Техника нарезки:

• Для тонкой лапши: ширина полосок 2-3 мм.
• Для более широкой: 5-7 мм.
• Для ровности используйте линейку.
• Сразу разделяйте нарезанные полоски, чтобы предотвратить слияние.

3. Варка и подача домашней лапши

Подготовка к варке:

• Подберите кастрюлю объемом не менее 5 литров.
• Объема воды должно быть в 4 раза больше, чем объема лапши.
• Добавьте 1 ст. л. соли на каждый литр воды.

Процесс варки:

Секреты подачи:

• Смешайте с соусом немедленно после варки.
• Добавьте немного бульона для нужной консистенции.
• Посыпьте тертым пармезаном и украсьте зеленью.