Окрошка: Квас против кефира – что выбрать?

18 февраля 2026, 21:50

Окрошка считается обязательным атрибутом летнего стола, принося свежесть в жаркие дни. Но споры о том, какое основание лучше использовать квас или кефир, не утихают, пишет канал.

Каждый из этих видов окрошки имеет своих горячих сторонников, и вопрос о предпочтительностях может затянуться на долгие разговоры. Давайте подробнее рассмотрим все доводы и тонкости приготовления этого вкусного блюда!

Окрошка на квасе

Квас это не просто напиток, а часть русской кулинарной традиции, придающая окрошке уникальный вкус.

  • Благодаря квасу, окрошка получает характерную кислинку и лёгкую сладость, создавая идеальную гармонию вкусов. Он отлично сочетает с варёным мясом, овощами и зеленью.
  • Квас обогащён пробиотиками, которые положительно сказываются на пищеварении.

Секреты приготовления окрошки на квасе

  • Выбирайте несладкий хлебный квас: это позволит не испортить вкус блюда.
  • Добавление горчицы или хрена придаст окрошке остроты.
  • Не забудьте о редисе, огурцах и щедрой порции зелени это добавит свежести!

    • Ингредиенты для окрошки на квасе (на 4 порции)

    1 литр кваса для окрошки,

    3-4 варёных картофелины,

    3-4 варёных яйца,

    200 г варёной колбасы (либо отварного мяса),

    1-2 свежих огурца,

    4-5 редисок (по желанию),

    маленький пучок зелёного лука,

    маленький пучок укропа,

    маленький пучок петрушки,

    1 ч. л. горчицы (по желанию),

    соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления

    В глубокой миске объедините нарезанные картофель, яйца, колбасу, огурцы, редис и зелень. Все хорошо перемешайте. Затем влейте охлаждённый квас и добавьте горчицу, если хотите. Приправьте солью и перцем, снова перемешайте. Закройте миску и поставьте в холодильник на полчаса до двух часов. Подавайте сразу же с кусочком варёного яйца для украшения.

    Окрошка на кефире

    • Кефир кисломолочный продукт, придающий окрошке лёгкость и нежность.
    • Окрошка на кефире отличается мягким вкусом и отлично подходит тем, кто не любит яркой кислинки.
    • Кефир богат белком, кальцием и пробиотиками, полезными для организма.

    Секреты приготовления окрошки на кефире

  • Разбавляйте кефир минеральной водой или сметаной для достижения нужной консистенции.
  • Для пикантности можно добавить лимонный сок или уксус.
  • Немного майонеза добавит насыщенности и кремовой текстуры.

    • Ингредиенты для окрошки на кефире (на 4 порции)

    1 литр кефира,

    200 мл минеральной воды (по желанию),

    3-4 варёных картофеля,

    3-4 варёных яйца,

    200 г варёной колбасы (либо мяса),

    1-2 свежих огурца,

    маленький пучок зелёного лука,

    маленький пучок укропа,

    маленький пучок петрушки,

    1-2 ст. л. майонеза или сметаны (по желанию),

    лимонный сок или уксус (по желанию),

    соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления

    В глубокой ёмкости смешайте нарезанные картофель, яйца, колбасу, огурцы и зелень. Затем влейте охлаждённый кефир. Если консистенция кажется густой, добавьте минеральную воду, а для вкуса майонез или сметану. Приправьте и, конечно, не забудьте про лимонный сок, если хочется кислоты. Поставьте в холодильник минимум на полчаса. Подавайте, красиво разлив по тарелкам.

    Итак, какая же окрошка лучше на квасе или на кефире? Ответ прост: выбирайте ту, которая по душе! Оба варианта способны освежить в летнюю жару. Главное качественные ингредиенты и немного кулинарного креатива. Приятного аппетита!

    Источник: Евгения Полевская | Это просто
    Больше новостей на Noririce.ru