Нежный пирог киш с ароматными грибами и цветной капустой

16 февраля 2026, 08:21

Приготовьте восхитительный пирог киш, в котором гармонично сочетаются свежие грибы и цветная капуста. Это блюдо не только порадует ваш желудок, но и украсит праздничный стол.

Ингредиенты для рая на тарелке

Тесто:

  • 200 г пшеничной муки
  • 100 г охлажденного сливочного масла
  • 2 куриных желтка
  • 2 ст. л. жирной сметаны
  • Щепотка соли

Начинка:

  • 200 г свежих шампиньонов
  • 300 г цветной капусты (можно добавить брокколи)
  • 2 яичных белка
  • 200 мл жирных сливок (не менее 20%)
  • 2 ст. л. сметаны
  • 100 г твердого сыра (например, российского или голландского)
  • 1 ст. л. растительного масла для жарки
  • Соль, черный молотый перец и любимые приправы по вкусу
  • 1-2 помидора (черри или обычные)

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление теста:

  • В чашу кухонного комбайна поместите нарезанное кубиками холодное масло и просеянную муку.
  • Измельчите ингредиенты до состояния мелкой крошки.
  • Добавьте щепотку соли, продолжая взбивать.
  • Затем введите желтки и сметану, замешивая однородное тесто.
  • Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике минимум на 20 минут.

    • Подготовка начинки:

  • Нарежьте грибы и обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.
  • Смешайте сливки, белки и сметану, тщательно перемешивая до однородности.
  • Натрите сыр и отложите половину для посыпки.

    • Сборка и запекание

    Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите его в форму для запекания, аккуратно формируя бортики. Выложите обжаренные грибы, сверху добавьте цветную капусту, залейте сливочной смесью и раскройте дольки помидоров, прикрывая всё сыром.

    Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 C духовке около 25-30 минут, пока он не зарумянится. Подавайте как горячим, так и холодным каждый кусочек станет настоящим деликатесом!

    Источник: Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария
    Больше новостей на Noririce.ru