Нежная творожная запеканка, которую стоит попробовать

Секрет идеальной творожной запеканки заключается в взбитых белках. Их сначала взбивают с сахаром, а затем аккуратно вводят в тесто. Благодаря этой уловке, выпечка обретает удивительно нежную текстуру, отдаленно напоминающую суфле.

Совет! Рекомендуется использовать творог жирностью 9%. Независимо от его влажности, это не повлияет на вкус и текстуру в этом рецепте.

Ингредиенты

• Творог (9%) 600 г
• Сметана (20%) 4 ст. л.
• Сахар 150 г
• Ванильный сахар 10 г
• Соль 1/3 ч. л.
• Куриные яйца 4 шт.
• Изюм 50 г
• Мука 3 ст. л. с горкой
• Сливочное масло 20-25 г для смазывания формы

Приготовление

Для начала следует смазать форму для выпечки (оптимально стеклянную диаметром 25-26 см) кусочком сливочного масла. Разогрейте духовку в режиме верх-низ до 180 градусов.

Яйца разделите на желтки и белки. В глубокой миске соедините творог, желтки, половину сахара (75 г) и ванильный сахар. Погружным блендером взбейте до получения однородной массы.

После этого добавьте сметану и предварительно замоченный и обсушенный изюм. Хорошо перемешайте лопаткой. Затем всыпьте муку и вновь тщательно смешайте.

Отдельно взбейте белки со щепоткой соли и постепенно добавляйте оставшийся сахар (75 г), пока не образуются мягкие пики. Для этого можно использовать миксер или блендер с венчиком.

Аккуратно соедините взбитые белки с творожной массой, стараясь не осадить купол. Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.

Отправьте запеканку в разогретую духовку на 45-50 минут. Она поднимется, но затем немного опадет это совершенно нормально для творожной выпечки. Дайте ей полностью остыть в форме.

Запеканку можно подавать чуть теплой, однако на следующий день она станет еще вкуснее, когда стабилизируется в холодильнике. Количество порций 10. Запеканка получается сладкой с легким ванильным ароматом и прекрасно дополняется сметаной, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".