Базиликовый соус на зиму: ловим летние ароматы в банке

Приготовление домашнего базиликового соуса на зиму это не только удовольствие для гастрономов, но и удивительная возможность сохранить яркие летние ароматы в банках. Этот соус прекрасно дополнит мясные блюда и закуски.

Ингредиенты для быстрого приготовления

• 2 кг помидоров
• 150 г фиолетового базилика
• 1 столовая ложка соли с небольшой горкой
• 3 столовые ложки сахара с небольшой горкой
• 100 г чеснока
• 0,5 чайной ложки перца чили (по вкусу)
• 0,5 чайной ложки черного перца (по вкусу)
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 100 мл растительного масла

Пошаговая инструкция по приготовлению

Подготовка ингредиентов: Тщательно вымойте помидоры и нарежьте их на дольки. Очистите чеснок и отделите свежие листья базилика от стеблей.

Измельчение: Превратите помидоры в пюре с помощью блендера или мясорубки. Чеснок и базилик можно добавить одновременно с томатами или измельчить отдельно выбирайте удобный вам вариант.

Варка: Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите 30-40 минут, не забывая перемешивать. Для ускорения процесса можно использовать сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Финальные добавления: За 10 минут до завершения варки добавьте измельченный базилик и чеснок. Влейте растительное масло, хорошо перемешайте и кипятите на слабом огне еще 1-2 минуты.

Стерилизация и упаковка: Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните их вверх дном для остывания.

Хранение и использование соуса

Готовый базиликовый соус можно хранить в прохладном и темном месте, например, в кладовке или подвале. Он отлично подойдет как гарнир к мясным и рыбным блюдам, пасте и даже пицце. Кроме того, соус может служить основой для создания других кулинарных шедевров.

Приготовление этого соуса откроет двери к новым гастрономическим открытиям и приятным моментам за столом!