Изумительный картофель хассельбек

31 января 2026, 10:57

Картофель хассельбек это не просто любимое блюдо многих, а настоящая гастрономическая находка из Швеции, получившая своё имя в честь знаменитого ресторана Hasselbacken в Стокгольме. Основной секрет этого шедевра уникальная нарезка, которая превращает клубень в гармошку, позволяющую ему равномерно пропекаться и покрываться хрустящей корочкой. Приправы проникают в глубь картофеля, создавая неповторимый вкус.

Необходимые ингредиенты

  • Крупный картофель (6 шт., желательно одинакового размера)
  • Свежий чеснок (34 зубчика)
  • Оливковое или растительное масло (45 ст. ложек)
  • Хлопья красного перца (по желанию)
  • Соль и молотый чёрный перец по вкусу
  • Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи

Пошаговое приготовление

  • Подготовка картофеля: Перед началом, картофель нужно тщательно вымыть с помощью щётки и обсушить. Чтобы клубни не катались, можно слегка отрезать нижнюю часть. Разместите картофелины между двумя деревянными ложками или палочками это поможет избежать слишком глубоких надрезов. Далее сделайте поперечные надрезы через каждые 34 мм, чтобы сформировать характерную гармошку.
  • Приготовление ароматного соуса: Чеснок либо пропустить через пресс, либо очень мелко нарезать. В небольшой миске соедините оливковое масло, чеснок, хлопья красного перца, соль и чёрный перец.
  • Запекание: Разогрейте духовку до 180200C. Противень следует выстелить бумагой для выпечки или фольгой. Выложите нарезанный картофель и обильно смажьте его маслом с приправами, уделяя внимание и надрезам. Запекайте в духовке 5060 минут до золотистой корочки. Примерно через 30 минут картофель можно ещё раз смазать выделившимся соком.

    • Советы по подаче

    Готовый картофель хассельбек подают горячим, щедро посыпав свежей зеленью. Он идеально сочетается с мясом, птицей и рыбой. В качестве дополнения к блюду можно использовать тертый сыр, добавив его за 10 минут до завершения запекания. Для достижения большей мягкости картофель можно предварительно отварить до полуготовности (57 минут) или пробланшировать в кипятке. Вместо чили также подойдут различные специи, такие как паприка или прованские травы.

    Источник: Изнанка - новостной портал
    Больше новостей на Noririce.ru