Япрак донер: вкус Турции у вас на кухне

Когда мечты о поездке в Турцию становятся реальностью, каждая деталь погружает в атмосферу: жаркий воздух, ароматы кукурузы с углей и зелёный чай из тонких стаканов. И, конечно же, знаменитый донер, который можно наслаждаться, любуясь величественным Босфором, где паромы плавят границы между мирами. Каждый укус этого уличного деликатеса - это кусочек жизни Стамбула.

Но если путешествие временно откладывается, это не значит, что нужно отказываться от гастрономических радостей. Пригласить атмосферу Стамбула можно на свою кухню с помощью япрак донера, удивительного блюда, которое легко приготовить. Япрак в переводе означает лист, и это название вполне оправдано: мясо превращается в тонкий, ароматный пласт, который буквально танцует на языке. Он имеет свой уникальный характер - ароматный, с легкой остротой и насыщенным вкусом, который притягивает, как магнит.

Ингредиенты

• 600 г фарша
• 3 томата
• 3 зеленых перца
• 2 луковицы
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. ложка паприки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление стоит начать с мяса. Фарш выложите на пергамент, накройте сверху еще одним листом и раскатайте в тонкий пласт. Идеальная форма не важна: немного неровностей придаст блюду аутентичный вид. Главное аккуратно завернуть мясной пласт в рулет, чтобы он был плотно свернут. Поместите его на противень вместе с зелеными перцами и томатами. Полейте овощи оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, после чего отправьте в духовку на 20 минут, разогретую до 200C.

Пока запекаются ингредиенты, подготовьте зелень и нарежьте лук тонкими кольцами. Он должен быть хрустящим, чтобы идеально сбалансировать обилие мяса. Когда все будет готово, откройте пергамент перед вами появится аппетитный мясной лаваш, из которого выделяется сок, придающий особый вкус. Переложите горячий пласт на лаваш, добавьте запеченные овощи, лук и зелень. По желанию, освежите блюдо щепоткой паприки или ложкой йогурта. Заверните ваш донер, и он готов!

Если хотите хрустящую корочку, обжарьте готовый донер на сухой сковороде в течение 12 минут. Подавайте с легким соусом из греческого йогурта, томатной пасты и щепотки паприки для гармонии вкуса.

И вот, сидя на кухне с горячим япрак донером, можно на секунду ощутить, как гудят паромы где-то вдали. Стамбул может быть далеко, но его вкус всегда будет под рукой.