Сколько времени готовить свинину

Время, необходимое для приготовления свинины, играет ключевую роль в создании вкусного блюда. Этот процесс во многом зависит от нескольких факторов:

• размер и вес куска мяса;
• часть отруба (мясо на кости, лопатка, филе и др.);
• возраст животного (молодая свинина готовится быстрее);
• цель приготовления (бульон, второе блюдо или салат).

Ориентировочные сроки варки

Важные нюансы в варке

• Для бульона мясо кладут в холодную воду и варят, убавив огонь после закипания. Соль лучше добавить в начале варки, чтобы бульон стал насыщеннее.
• Для вторых блюд мясо помещают в кипящую воду, так оно остаётся более сочным. Соль рекомендуется добавлять за 10-15 минут до готовности.
• В процессе можно добавлять овощи и специи лук, морковь, лавровый лист, чёрный перец для улучшения вкуса.
• Чтобы мясо прогревалось равномерно, можно сделать небольшие надрезы в толстых местах.

Как проверить готовность свинины

Одним из простейших способов проверки готовности является прокол мяса вилкой или ножом:

• Если вилка проходит легко, мясо готово;
• Чувствуется скрип? Это значит, что мясо ещё сырое;
• Обратите внимание на жидкость, вытекающую из прокола: если она прозрачная свинина готова, а если розовая и мутноватая продолжайте варить.

Полезный совет: начинайте проверять готовность после 11,5 часов варки, если не уверены в возрасте мяса.