Лосось на пару: оригинальный рецепт с соусом из черной фасоли

На кулинарных просторах уже можно встретить множество составляющих рыбы на пару, однако не всегда есть возможность использовать пароварку. Для тех, кто хочет порадовать себя вкусом лосося, но сталкивается с ограничениями, существует альтернативный метод приготовление без пароварки с использованием казанка или широкого сотейника.

Ингредиенты:

• 4 филе лосося (около 600-700 г)
• 1 репчатый лук
• 200 г зеленой спаржи
• 2 стрелки зеленого лука
• 2 ст. ложки оливкового масла
• по желанию соус из ферментированных бобов
• 4 ст. ложки ферментированных бобов
• 3 ст. ложки шаосинского вина
• 3 ст. ложки устричного соуса
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 3 см имбиря, измельченного
• 1 ст. ложка сахара

Приготовление:

• Сначала в небольшой миске смешать ферментированные бобы с шаосинским вином и оставить на 5-7 минут для размягчения. После этого аккуратно разомните бобы, добавив остальные ингредиенты для соуса. Всю массу тщательно перемешайте.
• Подготовьте овощи: нарежьте репчатый лук перьями, отломите жесткие концы спаржи и порежьте зеленый лук.
• На дно казанка или широкого сотейника уложите крупный лист кулинарной бумаги. На него выложите нарезанный репчатый лук, сверху разместите кусочки лосося (кожей вниз) и подключите спаржу. Полейте все это соусом.
• Блюдо сбрызните оливковым маслом и посыпьте нарезанным зеленым луком. Закройте рыбу при помощи бумаги.
• Налейте около половины стакана воды между стенками казанка и бумагой, чтобы она не попала внутрь пакета. Накройте казанок крышкой и поставьте на средний огонь до закипания воды. Когда начнет слышен звук кипения, уменьшите огонь и готовьте еще 6-10 минут, в зависимости от толщины рыбы.
• Спустя заданное время аккуратно снимите крышку и проверьте готовность: филе должно легко отслаиваться и иметь равномерный бледно-розовый цвет.
• После этого аккуратно перенесите лосося с овощами на тарелку и полейте ним соусом. Блюдо готово к подаче!

Приятного аппетита!

Соблюдая этот простой и оригинальный рецепт, можно наслаждаться вкусовыми нотами лосося с уникальным соусом. Не забудьте поделиться рецептом с друзьями!