Турецкий суп с булгуром и фрикадельками

27 февраля 2026, 07:04

Турецкий суп с булгуром и фрикадельками это насыщенное и ароматное блюдо, в котором переплетаются восточные специи, свежая зелень и уникальная текстура круп. Он идеально подходит для холодных дней, наполняя дом уютом. В Турции суп часто подают как самостоятельное блюдо, ценя его густоту и неповторимый вкус.

Время приготовления: 1 час

Сложность: средняя

Калорийность: примерно 130 ккал на 100 г

Ингредиенты для фрикаделек

  • Фарш из говядины или баранины 400 г
  • Лук 1 небольшая головка
  • Чеснок 2 зубчика
  • Специи: паприка, кумин, черный перец по вкусу
  • Соль ? ч. л.
  • Мука или панировочные сухари 1 ст. л.

Ингредиенты для супа

  • Булгур 100 г
  • Красная чечевица 150 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Оливковое или растительное масло 3 ст. л.
  • Бульон (мясной или овощной) 1,5 л
  • Специи: соль, перец, паприка, кумин по вкусу
  • Лист лавра 1 шт.
  • Петрушка или кинза для подачи
  • Долька лимона для аромата

Пошаговое приготовление

  • Сначала нужно подготовить фрикадельки. Мелко порезанный лук и чеснок добавляют в фарш, приправляют солью и специями, а затем формируют небольшие шарики. Обвалять их в муке или панировочных сухарях, чтобы они не разваливались в супе. Обжарить до золотистого цвета на сковороде.
  • В кастрюле разогреть масло и обжарить лук и натертую морковь до мягкости; добавить томатную пасту и продолжать жарить еще 23 минуты.
  • В зажарку добавить промытую чечевицу и булгур, перемешать и дать немного прогреться, затем влить горячий бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 1520 минут.
  • В конце аккуратно опустить фрикадельки в суп и варить еще 15 минут. Посолить, поперчить и добавить немного кумин для аромата.
  • Готовый суп разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью и добавить лимон для гармонии вкуса.

    • Полезные советы

    • Если нет булгура, его можно заменить на мелкий кус-кус или рис, но для аутентичного вкуса лучше выбирать именно булгур.
    • Для более насыщенного аромата воспользуйтесь домашним мясным бульоном.
    • Красная чечевица подойдет лучше всего, так как быстрее разваривается и придает супу кремовую текстуру.
    • При желании добавьте немного острого перца для пикантности.

    Исторический контекст

    Этот вкусный суп возник из анадолийской кухни, где такие сытные блюда всегда были в почете. Раньше хозяйки использовали остатки мяса, добавляя разные злаки и бобовые, создавая тем самым полезные и сытные блюда для всей семьи.

    Турецкий суп с булгуром и фрикадельками идеальное решение для обедов в холодное время года, он подарит тепло и заряд энергии своим насыщенным вкусом, а легкие восточные нотки сделают его особенно запоминающимся, пишет канал.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Noririce.ru