Как выбрать качественную красную рыбу: советы экспертов

22 февраля 2026, 12:31

Выбор красной рыбы задача не из легких. Специалисты из ФГБУ Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции (НЦБРСП) раскрывают главные нюансы, на которые стоит обратить внимание при покупке этой деликатесной продукции.

Типичные нарушения в производстве

Неудивительно, что многие покупатели сталкиваются с проблемами при выборе красной рыбы. Эксперт Андрей Марцынкевич описывает основные недостатки, которые могут встречаться в этой продукции:

  • Несоблюдение микробиологических норм. Такого рода нарушения могут быть опасны и выявляются только в лабораторных условиях. Каждая партия продукции должна проходить обязательное тестирование.
  • Чрезмерное содержание консервантов. Сорбиновая (Е200) и бензойная кислота (Е210) не запрещены, но их уровень должен строго контролироваться. Отклонения могут повлечь за собой незапланированные последствия.
  • Видовая подмена. Иногда дорогую рыбу заменяют более дешевыми аналогами. Например, искусственно выращенная красная рыба может отличаться по цвету и текстуре от привычной морской.
  • Неправильная маркировка по содержанию соли. Это может произойти как из-за недобросовестности производителей, так и при нарушении технологий производства. Например, в малосоленой рыбе содержание соли должно составлять 35%.

    • Рекомендации по выбору

    Специалисты подчеркивают, что основные правила выбора красной рыбы схожи с рекомендациями для любых продуктов упакованного типа. Вот несколько простых советов:

    • Проверьте дату производства и срок хранения.
    • Убедитесь в целостности упаковки: если она повреждена, это может быть сигналом о том, что продукт утратил свои качества.

    Текстура рыбы должна быть равномерной, без признаков повреждений, а рассол прозрачным. Важно также обращать внимание на четкость маркировки и указание состава. Существует риск подмены: аквакультурная красная рыба имеет широкий спектр цветовых оттенков, от ярко-розовых до зеленоватых.

    Если цвет рыбы кажется подозрительно ненормальным, лучше воздержаться от покупки. Оттенок океанской рыбы менее яркий и может варьироваться, но следует помнить, что цвет не единственный критерий качества, пишет Агроэксперт.

    Источник: Агроэксперт
    Больше новостей на Noririce.ru