Цены на основные ингредиенты для «Оливье» выросли всего на 2% за год

Согласно свежему исследованию аналитического центра АКОРТ, минимальная стоимость набора продуктов для приготовления известного новогоднего салата Оливье на четыре порции в крупных торговых сетях увеличилась на 2,1% и составила 363 рубля.

В эту сумму входят все необходимые ингредиенты: картофель, маринованные огурцы, яйца, вареная колбаса, консервированный горошек, лук, морковь и майонез. При анализе цен учитываются лишь наиболее доступные продукты.

Динамика цен на продукты

Настоящим фактором, способствующим умеренному росту цен, стало снижение стоимости сезонных овощей, куриных яиц и майонеза. Например, картофель подешевел на 31%, лук на 22%, а морковь на 19%. Стоимость куриных яиц снизилась на 14%, а майонез стал дешевле на 13%. В то же время, наблюдается рост цен на некоторые составляющие: консервированный горошек подорожал на 22%, маринованные огурцы на 14%, а вареная колбаса на 2%.

Сравнение с общими ценами

В среднем по стране, включая все каналы продаж, набор продуктов для аналогичного количества Оливье оценивается в 618 рублей. Это на 41% выше, чем в сетевых магазинах. Например, минимальная цена упаковки вареной колбасы весом 300 г составляет 77 рублей, что на 55% ниже средней стоимости по всем торговым точкам. А банка маринованных огурцов обойдется в 132 рубля, что на 34% дешевле средней цены по стране.

Председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов отметил: Для большинства семей Новый год невозможно представить без Оливье. Торговые сети понимают это и стараются удерживать стабильные цены на ингредиенты для традиционных блюд в праздничный период. Это второй год подряд, когда стоимость новогоднего набора для Оливье растет на минимальном уровне, что свидетельствует о качественной работе ритейлеров по оптимизации цепочек поставок и взаимодействию с производителями. Благодаря этому удается удерживать доступные цены и смягчать колебания на рынке.