Как приготовить баклажаны в острой аджике на зиму

19 февраля 2026, 02:56

Баклажаны в пикантной томатной заливке это не просто закуска, а настоящее наслаждение, особенно в холодные зимние вечера. Они станут отличным дополнением к отварной картошке, добавляя яркий вкус на ваш стол.

Ингредиенты для заготовки

Приготовление этой консервации не требует предварительного обжаривания баклажанов, что значительно упрощает процесс. Необходимо подготовить следующие продукты:

  • баклажаны 1 кг
  • помидоры 1 кг
  • болгарский перец 500 г
  • чеснок 1 головка (6-7 зубчиков)
  • острый перец 3 кольца (по желанию можно добавить больше для остроты)
  • соль 2 столовые ложки
  • сахар 4 столовые ложки
  • уксус 9% 2 столовые ложки
  • растительное масло 150 мл

Поэтапное приготовление

Следуйте простым шагам для достижения идеального вкуса:

  • Сначала удалите хвостики у баклажанов и нарежьте их крупными кусками. Кожуру не очищайте она поможет сохранить форму при варке.
  • В блендере смешайте помидоры, болгарский и острый перец, а также чеснок. Полученную массу переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте и доведите до кипения, варя 15-20 минут под крышкой на слабом огне, периодически помешивая.
  • Добавьте баклажаны в кастрюлю и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте еще 20 минут, следя за тем, чтобы баклажаны не развалились. Перемешивайте аккуратно.
  • За 3 минуты до окончания варки введите уксус, тщательно перемешайте и прокипятите.
  • Готовые баклажаны разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

    • В результате получится около 2,5 литров ароматной закуски. Попробовав готовые баклажаны, любители этого овоща смогут по достоинству оценить получившийся продукт.

    Источник: Здесь все вкусно.
    Больше новостей на Noririce.ru