Мамалыга: От классики к современности

Мамалыга это не просто блюдо, а настоящая кулинарная жемчужина Молдовы и Румынии, представляющая собой густую кашу на основе кукурузной муки. Этот простейший рецепт был растиражирован и передавался из поколения в поколение, оставаясь таким же повседневным, как свежий хлеб.

Что нужно для приготовления?

Для сочной мамалыги потребуются всего три основных ингредиента:

• Кукурузная мука: 100 г
• Вода: 330 г
• Соль: 3 г (по вкусу)

Пошаговый рецепт мамалыги

Приготовление этого блюда не займет много времени, но вкус гарантированно впечатлит:

• В небольшую кастрюлю налить воду и поставить на огонь, доведя до кипения.
• Добавить соль и предварительно отложенные 20 г кукурузной муки в кипящую воду.
• Постоянно помешивая, довести смесь до кипения.
• Сразу после повторного закипания высыпать оставшуюся муку горкой.
• Тщательно перемешивать и варить под крышкой на медленном огне около 30 минут.
• Если мамалыга получается слишком жидкой, добавить немного муки, продолжая помешивать.
• Готовность блюда проверяется, погружая мешалку в кастрюлю если на ней не остается следов, мамалыга готова.
• Перед выкладыванием массу аккуратно сгребают к центру и оставляют на огне еще на 2-3 минуты.
• Затем кастрюлю аккуратно встряхивают и переворачивают на доску.
• Нарезать мамалыгу можно деревянным ножом или веревкой.
• Подается мамалыга с жареными луком, патиссонами, и соусом на ваш выбор.

Приятного аппетита!