Простой и вкусный салат из свеклы на зиму: секреты приготовления

Салат из свеклы, известный как Аленка, это не просто очередная зимняя заготовка, а настоящая находка для кулинаров. Яркий, ароматный и универсальный, он прекрасно подходит как для праздников, так и для семейных ужинов. Зимой приятно открыть банку с этим салатом, который радует насыщенным вкусом и легкой остринкой, превращая обычный обед в нечто особенное.

Необходимые ингредиенты

• Свёкла 4 кг
• Морковь 0,5 кг
• Репчатый лук 0,5 кг
• Помидоры 1,5 кг
• Сладкий перец 0,5 кг
• Чеснок 200 г
• Растительное масло 500 мл
• Уксус 9% 200 мл
• Сахар 180 г
• Соль 50 г
• Красный острый перец 1 стручок

Этапы приготовления

Начать стоит с подготовки овощей. Свёклу и морковь необходимо очистить и натереть на крупной терке. Помидоры лучше измельчить в пюре с помощью блендера, а сладкий перец нарезать не слишком тонкой соломкой. Лук нашинковать мелко, острый перец покрошить, освобождая от семян, а чеснок измельчить при помощи пресса.

В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности, что займет около 10 минут. Затем добавить морковь и сладкий перец, тушить смесь еще 5-7 минут, периодически помешивая. После этого положить свёклу, помидоры и острый перец. Всыпать сахар, соль и влить 100 мл уксуса. Все тщательно перемешать и, закрыв кастрюлю крышкой, тушить на слабом огне 40-45 минут. В конце добавить оставшийся уксус и чеснок, готовить еще 10 минут.

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, аккуратно утрамбовать и закатать. После этого банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки для остывания. Такой салат станет не только прекрасным дополнением к жареной картошке, селедке или мясным блюдам, но и хорошей заправкой для борща.