Токийский аукцион установил новый рекорд: голубой тунец за 3,2 миллиона долларов

На токийском рыбном рынке Тойосу вновь зафиксирована невероятная продажа: голубой тунец весом 243 килограмма был приобретён за ошеломительную сумму в 510 миллионов иен, что эквивалентно 3,2 миллиона долларов. Это событие привлекло внимание специалистов и любителей морепродуктов со всего мира.

Кто стал покупателем

Покупателем рекордного тунца оказалась сеть ресторанов суши Zanmai, принадлежащая Киеси Кимуре, известному как "Король тунца". Этот опытный участник рынка неоднократно устанавливал рекорды на аукционах, и этот раз не стал исключением. Его новая покупка почти вдвое превысила предыдущий рекорд, установленный им в 2019 году 334 миллиона иен.

Аукцион и процесс торгов

Торги проходили в обстановке ожидания и волнения. Как только прозвучал звонок, залы заполнились яркими экземплярами тунца с тщательно обработанными частями, что позволяло участникам оценивать их качество. Этот тунец был выловлен у северных берегов Японии, в районе Ома, знаменитом высоким качеством своего улова цена за килограмм здесь может достигать 2,1 миллиона иен.

Кимура, комментируя свою покупку, признался, что надеялся на меньшую сумму, но конечная стоимость значительно превысила его ожидания. "Когда я вижу такого аппетитного тунца, просто не могу устоять", делится он с журналистами.

Влияние на рынок и культуру питания

Несмотря на то что запасы голубого тунца когда-то находились под угрозой из-за чрезмерной эксплуатации и климатических изменений, сейчас наблюдается серьёзное восстанавление благодаря усилиям по сохранению. Популярность тунца для суши и сашими приводит к высоким ценам, особенно на послепраздничных аукционах. В этом году цена на тунца стала самой высокой с момента перепрофилирования рынка в 1999 году.

Сразу же после аукциона тунец был нарезан и подан в ресторанах Кимуры, а один ролл можно было приобрести за 500 иен. Посетители отмечают его невероятный вкус и текстуру, что подчеркивает, как такая рыба может менять восприятие рыбных блюд.