Удивительная правда о жирах в яйцах: мифы и реальность

Вопрос о содержании жира в яйцах вызывает множество споров. Один из ярких примеров известный лозунг из столовой 2-го дома Старсобеса: Одно яйцо содержит столько же жиров, сколько 1/2 фунта мяса. Эта креативная фраза пытается вызвать аппетит у пенсионеров, находящихся на строгой диете.

Реальное содержание жира в яйце

Хотя звучит это довольно убедительно, на деле есть свои нюансы. Прежде всего, стоит уточнить, что основное содержание жира сосредоточено в яичном желтке, где его средний уровень составляет порядка 27%. При этом сам желток весит около 20 грамм. Как следствие, в одном яйце можно найти около 5 граммов жира.

Сравнение с мясными продуктами

Когда речь заходит о мясе, все гораздо сложнее. Например, обычная говядина имеет жирность приблизительно 15%. Что касается свинины, она отличается по жиру в зависимости от части туши: от 4% в вырезке до 60% на животе. Тем не менее, для упрощения расчетов возьмем среднюю жирность в 25% для свиной лопатки, тогда как мясо барана редко превышает 20%. Так, полфунта постной говядины обеспечит минимум 30 граммов жира!

Правда о мясе и здоровье

Интересно, что другие утверждения из той же столовой, например Пища источник здоровья или Тщательно следи за своими зубами, во многом правдивы. А что касается утверждения Мясо вредно, то его также поддерживает Всемирная организация здравоохранения, хотя характер опасностей требует дополнительных разъяснений.